De Fuertes zijn rijp. Vroeger was het bepalen van het moment dat er geoogst kon worden simpel. De boer keek er naar, zag een grijzig laagje over de avocado en zei dan:”Ja ze zijn rijp”. Tegenwoordig kan dat niet meer zo maar, de hoeveelheid ‘droog materiaal’ (materia seca) moet minimaal 21% zijn. Je moet dan een kleine hoeveelheid avocado ontdoen van vocht. Het percentage van het totaal gewicht wat overblijft moet dan minimaal 21% zijn. En … dat was 16 oktober zo ver. Deze maal kon ik gelukkig zelf oogsten. Hoewel in een boom klimmen nog steeds niet meevalt.
Avocados en olijven.
Lees meer
